Bocconcini di mozzarella di latte di bufala

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    I bocconcini di Bufala sono veri e propri concentrati di sapore. Le bufale pascolano libere sui nostri terreni, garantendo così una mozzarella dal gusto unico e indimenticabile.

    • Adatti per l’aperitivo
    • Latte prodotto al 100% dalle nostre bufale
    • Pascolo in campo aperto

    Disponibile nei seguenti formati: 250 gr (6 pezzi)

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Bocconcini di Mozzarella di Latte di Bufala: piccole prelibatezze

I bocconcini di bufala Bufavella sono piccoli tesori di sapore. Il gusto memorabile e unico è merito della grande passione con cui lavoriamo il nostro latte e le nostre bufale. Come tutti i formaggi Bufavella, i bocconcini di bufala sono ormai la punta di diamante di tutta la nostra produzione: infatti per un chilo di prodotto vengono usati 12 litri di latte di bufala purissimo che proviene sino all’ultima goccia dalle nostre oltre 1000 bufale che pascolano felici sui nostri terreni nella Piana di Sibari, di nostra proprietà dal 1932. Terreni certificati, controllati e puri, da oltre 80 anni. Si, ne siamo orgogliosi.

 

Bocconcini di Bufala: da latte a mozzarella

Il prezioso latte che usiamo per creare la nostra mozzarella di bufala deve essere lavorato entro 12 ore dalla mungitura. Si parla con il filtraggio, così da eliminare tutte le impurità, per poi procedere con la coagulazione mediante l’aggiunta di caglio liquido di vitello. Grazie al vapore riscaldiamo il tutto, che si solidifica lentamente. Procediamo poi con lo spezzare la cagliata in cubi e aspettiamo 4-5 per consentirle di ottenere la filatura ottimale. Una volta raggiunta si procede al taglio e allo sminuzzamento della stessa cagliata acidificata con acqua a 95°, per poi proseguire con la filatura e la formatura in cui la pasta ottenuta viene tagliata in piccoli bocconcini. Dopo il raffreddamento in liquido di governo, i bocconcini vengono finalmente confezionati e sono pronti da gustare.

 

Ogni ingrediente, una sua storia

Latte Crudo di Bufala: il latte che usiamo per i nostri formaggi proviene tutto, sino all’ultima goccia, dalle nostre bufale che pascolano libere su terreni di nostra proprietà, nel cuore della Piana di Sibari. Abbiamo quindi l’assoluta certezza di quello che le nostre bufale mangiano, su come vengono munte e su ogni altro processo di lavorazione del latte.

Siero Innesto Naturale: prodotto direttamente in azienda.

Sale: selezionato tra piccoli produttori locali.

Caglio: selezionato tra i nostri fornitori di fiducia.

 

Come gustarli al meglio

Per apprezzare appieno il gusto unico dei nostri bocconcini di bufala, vi consigliamo di immergere il sacchetto in acqua tiepida per 25/30 minuti, in modo da raggiungere la temperatura ideale di 21°.

Ovviamente sono ottimi se consumati da soli, al naturale oppure aggiunti ad una classica caprese.

Perfetti anche per dare un tocco di sapore in più alle vostre insalate, tramezzini o panini.

 

Come li conservo?

Conservate i bocconcini di bufala in frigorifero ad una temperatura massima di +6°C.