Fiori di cappero

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    La bellezza di un fiore ancora prima che sbocci. I nostri fiori di cappero crescono spontaneamente nel territorio e racchiudono in sé il sapore delicato e inimitabile della natura.

    • Crescono spontaneamente
    • Raccolti a mano, uno a uno
    • Altamente selezionati e lavorati

    Disponibile nei seguenti formati: 175g

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Fiori di Cappero Sott’Olio: gustosi boccioli

I fiori di cappero che scegliamo per i nostri prodotti cresco spontaneamente nel territorio e vengono raccolti appena un momento prima che la pianta sbocci. Sono una delle eccellenze calabresi più conosciute, e l’aggiunta di olio extra vergine d’oliva “Dolce di Rossano” e peperoncino calabrese rende il tutto ancor più memorabile e gustoso.

 

Fiori di Cappero Sott’Olio: dal campo al vasetto

I fiori di cappero vengono attentamente cercati, poi lavati e scottati per pochi secondi in acqua bollente. Seguiamo poi al processo chiamato “de-amarizzazione”: il fiore di cappero è naturalmente molto amaro quindi li lasciamo per 3 giorni in grandi vasche d’acqua che cambiamo regolarmente.

Una volta raggiunto un gusto morbido e soave i fiori di cappero vengono scolati e immersi per pochi minuti in una “soluzione a caldo” composta da aceto, sale e acqua per poi passare, una volta scolati, nei vasetti assieme a olio extra vergine di oliva, sale, aceto, aglio e peperoncino.

 

Ogni ingrediente una storia

Fiori di cappero (75%): crescono spontaneamente sulle colline della piana di Sibari e vengono raccolti a mano, uno a uno.

Olio Extra Vergine d’Oliva: prodotto con olive “Dolce di Rossano”, coltivate nel territorio.

Sale: proveniente da produttori italiani che operano sul territorio.

Aceto: aceto di vino proveniente dall’Emilia Romagna.

Peperoncino e Aglio: coltivati e prodotti direttamente nella nostra azienda.

Passione: nei nostri fiori di cappero sott’olio trovi solo gli ingredienti elencati qui sopra, niente di più. Per un gusto genuino e naturale non viene utilizzato nessun conservante, colorante o esaltatore di sapidità.

 

L’abbinamento perfetto

I fiori di cappero si possono utilizzare da soli come gustoso antipasto o in combinazione con pesce bianco e crostacei. Ottimo anche se inserito in insalate fredde di pasta, di riso o come ingrediente per insaporire la tua pizza. Speciale anche in combinazione con un sugo al pomodoro San Marzano per condire paste corte e spaghetti. Alternative interessanti sono l’utilizzo con carni in generale, dal bollito al vitello tonnato.

 

Come li conservo?

Conservateli in un luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura, teneteli in frigorifero e consumateli entro 14 giorni.